El polvo para hornear es un agente leudante que se utiliza en la repostería para hacer que las masas y mezclas de horneado se expandan y queden esponjosas. Suele estar compuesto por bicarbonato de sodio y un ácido suave, como el cremor tártaro o el fosfato monocálcico, que reaccionan entre sí al entrar en contacto con líquidos o calor.
El polvo para hornear ayuda a que las masas de panqueques, pasteles, galletas y otros productos horneados, crezcan y se vuelvan esponjosos durante el horneado. También ayuda a que las masas retengan su forma y no se aplanen.
Es importante seguir las indicaciones de la receta en cuanto a la cantidad de polvo para hornear a utilizar, ya que un exceso de este ingrediente puede hacer que el producto final tenga un sabor metálico o un olor desagradable.
En resumen, el polvo para hornear es un ingrediente esencial en la repostería que ayuda a que los productos horneados se eleven y queden esponjosos.
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